【蒸焗爐食譜】紅棗雙色發糕　新年賀年糕點必試

農曆新年最講求「意頭」，以下的糕點又「紅」又「發」，最適合不過！

紅棗雙色發糕

材料

原色麵糊材料

• 低筋麵粉 120克
• 糖粉 30克
• 泡打粉 5克
• 冷水 150毫升

紅棗麵糊材料

• 紅棗 20克
• 低筋麵粉 120克
• 糖粉 30克
• 泡打粉 5克
• 冷水 150毫升
• 紅穀粉／天然紅色食用色素 適量

製作方法

1. 紅棗預先用水泡軟備用。
2. 將紅棗及100毫升水放入Panasonic高速攪拌機MX-ZX1800，選擇「預設模式3」(食物泥蓉)打成紅棗漿，備用。
3. 製作紅棗麵糊，將低筋麵粉、糖、紅穀粉／天然紅色食用色素和紅棗漿，用膠刮拌勻。
4. 製作原色麵糊，將低筋麵粉、糖和100毫升水用膠刮拌勻。
5. 混合泡打粉和50毫升水，把兩份泡打粉水分別加入原色麵糊和紅棗麵糊，用膠刮輕輕拌勻成蛋糕漿。
6. 把蛋糕漿倒入小杯至九成滿，放入Panasonic蒸氣焗爐NU-SC100W，選用「原氣蒸」15分鐘，即成。

小貼士

如果泡打粉加入水後沒有起泡，通常表示已壞掉，要立即更換，否則發糕不會發起。